どうせなら笑って過ごそうよ!

闘う杏子さんのお話 日常の中の笑いの数々 笑って過ごしても泣いて過ごしても同じ一生。それなら笑って過ごしたい!

食のあれこれ

きな粉がすごいらしい

いつだったか 著名な大学教授の講演を聞く機会があった教授いわくきなこは麹のパワーを促進するということを研究されているらしい昔からきな粉は健康食だもんね何らかのすごいパワーを持っていても 驚かないわ田舎育ちの私は 家の裏に柿の木があった季節には…

紫の大根と黄色い人参 その3 (出来たかも)

一週間後開けてみる大根の漬けもの臭身欠きにしんの魚系のにおいそれに 柚子がまざってよだれ’じゅる’なにおい味見うまいじゃん!身欠きにしんがいい感じ大根はあくまでもしゃっきり感 残してる人参の甘みも でてますしいて言えば 漬ける期間がちょっと短い…

紫の大根と黄色い人参 その2 (漬け込む)

だいたい準備ができたので味のアクセントになるものを 準備そこで黄色い人参登場なのだ適量を細切り見た目にきれいだと思う程度でいい次鷹の爪 種はしっかり取って 細かく輪切り昆布 戻さず そのまま バリバリ細かく砕くゆずもあった方がいい 冷凍保存してあ…

紫の大根と黄色い人参 その1 (下ごしらえ)

お試し価格なのかプロモーションなのか珍しい野菜がお安く買える時があるいつもの八百屋紫の大根黄色いフルーツ人参安かったので買った頭の中にあったのは大根寿司大根切って塩もみして水気を抜きその間に柔かく炊いたご飯に 米麹をいれ 55度で9時間カモシコ…

バレンタインのお茶

今年も出るらしいピンクローズとショコラの紅茶去年 あまりの美味しさに もっと買えばよかったと 悔やんだこと…今年はチョコ紅茶ビターチョコほうじ茶ってのもあるらしいうーんやっぱりピンクローズのヤツかなー 紅茶らしさを残しながら チョコの香りと なん…

水キムチにはまってしまって大変

いかに安い野菜を 美味しく 効果的に 食べるかという課題乳酸発酵によって 栄養価を増し さらに 腸内環境を整える腸内の菌のお花畑 そう! 腸内フローラ!つくり方が簡単で 毎日 食事の最初に 食べることによって 血糖値の急上昇も抑えるいわゆる 辛くないキ…

みきママの簡単大根もち やってみた

これほんとに美味しい正月にテレビでみきママがやってた残り物の大根の利用法の一つざっくり言うと細切り大根に 干しエビと 粉末中華スープと 片栗粉 小麦粉 混ぜて 丸めて ごま油で 時間をかけて じっくり焼く思った以上に美味しかったので 記録に残してお…

船橋屋のくずもち オンラインショップあった!

最近はまりにはまって お弁当に持って行きたいくらい んな訳ないだろ!だけど 上品な甘さ あののどごし 忘れられない 和菓子唯一の発酵食品が売り文句すなわち栄養価的にも優れているということアマゾンで売ってないから ネットで買えないと思っていた しか…

船橋やのくずもち

母は 本当に美味しいと 動作が早送りで 食す今回帰省土産の一品 くずもち 葛粉のじゃなくて 江戸古来の でんぷんを発酵した もはや絶滅寸前の 発酵した和菓子久寿餅ぷにぷに弾力のある 乳白色の物体 黒蜜ときな粉をかけて 頂く上品な甘さと 弾力があり つる…

赤味噌シチュー 実行編

ちゃんと作りましたよ!材料今安く売ってる野菜などマッシュルーム 適量 縦に半分に切るだけブロッコリー 茎も使う でも外側の厚い皮は ちゃんと取って (実は付けたままだったら 固かったし 食感が良くなかった) 適当な大きさに切る ついでに下茹で牛肉薄切…

郵便書留再配達を待つ私 - よし赤味噌ビーフシチュー作ろう!

赤味噌のあのコクは 煮込まなくても それなりに 長時間煮込んだ味になりそうバターかチーズ加えれば 深みがでるかもやってみよう!ええぃっ どうせ 食べるのは自分じゃ変なもん出来ても 自己責任ふんっ!アマノフーズ ビーフシチュー 23g×4個出版社/メーカー…

記憶力アップに

ローストした胡桃がいいらしい先週テレビで見たそそくさと買ってきたそして食べたうん胡桃ってこんな味だったうまくもなく まずくもないでも今私は 痛切に 記憶力が欲しい!かくして食後に 数粒 ポリポリ頑張る女一人いつ記憶力が良くなるのでしょうか?SUNRI…

それでも粕 やっぱり粕

酒粕もあなどれない隠し味として 素晴らしい役割を果たすカレーに入れると コクが増す最近大はまり 味噌汁の隠し味いれすぎると 酒粕汁になるので ほんのちょっとだけ味噌汁の味に奥行きが出る 味噌の向こうに何かがある 具の味を引き立てる 旨みを感じる栄…

たかが粕 されど粕 粕は偉大

みりんは英語ではSWEET SAKE甘い酒直接飲んでみると甘いの なんのって!穀物由来の自然の甘さですよ脳のエネルギーとなるブドウ糖砂糖じゃないの ブドウ糖 (オリゴ糖だっけ?)糖分の最少単位これ以上分解されないのですしかもアミノ酸たっぷりそのみりんを…

謎のそうめん

豚こま 紅むすめ大根 しめじ ねぎ しょうが ごま油で炒めて 塩こしょう 中華スープを加え 煮たったらそうめんドバッ 盛り付けたら 見た目が変だったので キュウリとすりごまのっけました かなり美味しい❗ 平野レミじゃないのよ☺そうめん使いきらないと... 平…

初恋キャベツのごまみそ和え

初恋という名のキャベツ葉っぱを三枚くらいはがして塩を少しのお湯で サッとゆでる取り出して ざくざく切る白ごまをゴリゴリ摩るそこに味噌とみりん適当な量味噌は仙台味噌がおいしいかもみりんは本みりん 甘みはみりんからキャベツとごまみそを和える出来た…

バターナッツ南瓜そのまんまグラタン

引き続き バターナッツ縦に2つに切ると 種をスプーンで 取り除きラップして電子レンジでチン柔らかくなった身をスプーンでぐちゃぐちゃにして味噌とバターを混ぜるその上にとろけるチーズ魚焼きグリルで チーズに焦げ目ができるまで 焼く結構すぐできる出来…

カボチャの展望

同じく道の駅ひょうたん型の黄色いカボチャその名も南瓜「バターナッツ」100円也縦に二つに切る 確かにカボチャなのに 気のせいかプリンスメロンのにおいがする 見た目もちょっと似てないか?今晩シンプルに料理する予定カボチャは 窓の外の世界を眺める 僕…

紅むすめの初恋サラダ

最近の道の駅はおもしろいいろんな見たことない野菜を見かける「初恋」という名の キャベツ 180円也「紅むすめ」という名の 大根 100円也最初はやっぱり生で食べてみたい出来ましたー紅むすめの初恋サラダシンプルにフレンチドレッシングで いただきます紅む…

懐かしの米粒付きのみどりのお饅頭

ふるさとでは定番の御菓子米粉の 淡い緑の生地 中には フワッとした 軽い甘さのこしあん何よりも 目を引くのは 表面にちりばめられた つぶつぶ もち米 蒸し上がると 適度な 存在感と噛みごたえパクっと いただく あんこ 生地 米粒3種の食感の 見事なコラボ…

コーヒーがめんどくさいことになってる

ドトールとか スタバとか 騒ぎ始めてからだろうかコンビニでも 100円くらい出せば ドリップした 香り高いコーヒーが飲める缶コーヒーまで 通好みのコーヒーだとか言っちゃってもっと 生活に根付いた 老若男女が 一息つく時の おともだと思ってた甘いのが 好…

頭の中のヨーグルト戦争 いや 牛乳戦争か…

図書館戦争がヒットしてる この前テレビでやったやつ 最後キュンキュンして 一人で身をよじったわそれは全然関係ないんだけど最近ヨーグルト作りに やたらはまってしまったヨーグルト種菌 いろいろ試しましたABCT種菌 ケフィア種菌 カスピ海種菌どれもいいと…

コヨ

今日知りましたココナッツミルクヨーグルトのことです普通牛乳にヨーグルトの菌をいれて 発酵する温度で一定時間おくと ヨーグルトになります最近よく作ってます 自分で作ると美味しいですで これはココナッツミルクに ヨーグルトの菌を入れるそうです味が想…

金糸瓜

能登ではそうめんぼぶらと呼ばれている 田舎から送ってきたぼぶらはかぼちゃのことなぜそうめんか輪切りにして 真ん中の種をくりぬいて 大きいお鍋で ゆでること10数分 さっと水につけて 手で身をほぐす こうなる ↓ 黄色いそうめん? なんとなくかぼちゃのに…

大豆はやっぱりすごい

石川県は七尾市の名物昔は大豆飴屋さんがいくつかあったいつの間にやら次々廃業そう言えばあそこもじいちゃん ばあちゃんが作ってたな 地味なお菓子だもんなー きな粉と水飴混ぜただけの ソフトキャンディみたいなもの 地味なお菓子だもんねー 大豆を炒った…

べろべろになるトリュフ

トリュフはチョコに生クリームや洋酒を混ぜて丸めたヤツだと思うたぶんこの前、みりん粕で作るトリュフを教えてもらった私でも簡単だったみりん粕がたぶんなかなか見つからない私は成城石井というスーパーで買ったつくり方でーすみりん粕を鍋にドバッそこに…

アボカド ずぼら風

アボカドでおしゃれなサラダ作ろうと思った半分に切った時点で面倒臭くなったでずぼらにアボカド種の部分のぼっかり空いた穴に手作りの醤油麹とオリーブオイルをチョロッうん素材の持ち味最大限うめぇーそのまんまが一番美味しかったりしてマルコメ プラス糀…

今日はキウイと甘酒で

キウイも思いっきり薄くスライスしたなんかおいしい気がした こんなに栄養つけてどうするんだろう私タニカ電器 発酵食メーカー 醸壺(カモシコ) ブラウン出版社/メーカー: タニカ電器メディア: この商品を含むブログを見るイワタニ 【電子レンジでそのまま…

AMAZAKE 飲みすぎはやばい

先週土曜日 すごく歩いたので すごく疲れた栄養補給に 大きめのコップ一杯飲んじゃった夜 目がギンギンに冴えて 足がパンパンに疲れていたのに なんと 午前3時まで眠れなかった気を付けないとふーっ!マルコメ プラス糀 生塩糀 500g出版社/メーカー: マルコ…

暑い夏こそ AMAZAKE

甘酒酒粕で作るやつじゃないよ米麹から作る方結構簡単に作れることがわかった60度のお湯に 米麹ドバッ50度以下に下がらないように 保温して4時間どってもあまーい甘酒が出来るのです私はシャトルシェフを使うけどタニカという会社が出しているカモシコという…